Choucroute

Magiska surkål.





















Det fanns en tid när man inte kunde köpa bra surkål. Endast konservhinkar med vitvinsmarinerad surkål. Smakade skit.
Då fick man göra surkålen själv. Ganska roligt faktiskt. Luktade prutt i köket i en vecka.
Idag kan man köpa bra surkål. Och ofta är det den billigaste som är bäst. Jag har hittat en som heter Krakus surkål. Den är grymt bra!
Jag äter surkål till det mesta, släng i en näve i hamburgaren, blanda i din cous-coussallad.
Ibland tillagar jag den. Att steka lite surkål i ankfett och tillsätta lite fisksås och chiliflingor är toppen till tex blodpudding.
Stora grytor med korv, fläsk och buljungkokt surkål är en höstfavorit. Gott, billigt och nyttigt.